Preparación: 30 min. Cocción: 15 min.
4 personas

Ingredientes:

2 pimientos rojos
2 pimientos verdes
410 g de tomate

1 pollo de 1,2 Kg.
Aceite para freir

1 cebolla grande en rodajas finas
3 dientes de ajo machacados
100 ml. de vino blanco

90 g de jamón curado

1 cucharada de perejil picado para adornar

Elaboración:

Corte los pimientos por la mitad, retire las semillas y la mem-
brana blanca y córtelos en tiras largas. Con un cuchillo, reali-
ce una cruz en la base de cada tomate y esca’ldelos durante
10 segundos. Refrésquelos con agua fria y retire/es la piel
desde la base. Paita/os en cuartos y retire las semillas.

Corte el pollo en ocho trozos, y despues sazone con sal y pi-
mienta. Caliente 2 cucharadas de aceite en una sarten
grande. Incorpore los trozos de pollo, con la piel hacia abajo,
y dórelos ligeramente por todos los lados. Cuando estén
listos, retire/os de la sarten y déjelos escurrir sobre papel ab-
sorbente.

Retire el exceso de aceite de la sartén, dejando sólo 1 cucha-
rada. Añada la cebolla, el ajo, el pimiento y el tomate y deje/o
cocer todo durante 10 minutos. Seguidamente, Vierta el vino
blanco, tape la cacerola y prolongue la cocción otros 30 minu-
tos. Transcurrido este tiempo, añada el pollo sazone con sal y
pimienta, tape de nuevo y deje cocer entre 15 y 20 minutos.
Compruebe el grado de cocción del pollo pinchando/o con un
tenedor ( el jugo debe ser de color claro ). Cuando esté listo,
extraiga los trozos de pollo, envuelvalos en papel de aluminio
y mantenga/os calientes. Sazone la salsa con sal y pimienta al

gusto.

Rehogue el jamón en un poco de aceite y retire/o con una es-
pumadera, sin encesidad de dejarlo escurrir.

Vierta la salsa sobre el pollo, esparza el jamón por encima y
adorne el plato con perejil.

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