Preparación: 30 min. Cocción: 15 min.
4 personas
Ingredientes:
2 pimientos rojos
2 pimientos verdes
410 g de tomate
1 pollo de 1,2 Kg.
Aceite para freir
1 cebolla grande en rodajas finas
3 dientes de ajo machacados
100 ml. de vino blanco
90 g de jamón curado
1 cucharada de perejil picado para adornar
Elaboración:
Corte los pimientos por la mitad, retire las semillas y la mem-
brana blanca y córtelos en tiras largas. Con un cuchillo, reali-
ce una cruz en la base de cada tomate y esca’ldelos durante
10 segundos. Refrésquelos con agua fria y retire/es la piel
desde la base. Paita/os en cuartos y retire las semillas.
Corte el pollo en ocho trozos, y despues sazone con sal y pi-
mienta. Caliente 2 cucharadas de aceite en una sarten
grande. Incorpore los trozos de pollo, con la piel hacia abajo,
y dórelos ligeramente por todos los lados. Cuando estén
listos, retire/os de la sarten y déjelos escurrir sobre papel ab-
sorbente.
Retire el exceso de aceite de la sartén, dejando sólo 1 cucha-
rada. Añada la cebolla, el ajo, el pimiento y el tomate y deje/o
cocer todo durante 10 minutos. Seguidamente, Vierta el vino
blanco, tape la cacerola y prolongue la cocción otros 30 minu-
tos. Transcurrido este tiempo, añada el pollo sazone con sal y
pimienta, tape de nuevo y deje cocer entre 15 y 20 minutos.
Compruebe el grado de cocción del pollo pinchando/o con un
tenedor ( el jugo debe ser de color claro ). Cuando esté listo,
extraiga los trozos de pollo, envuelvalos en papel de aluminio
y mantenga/os calientes. Sazone la salsa con sal y pimienta al
gusto.
Rehogue el jamón en un poco de aceite y retire/o con una es-
pumadera, sin encesidad de dejarlo escurrir.
Vierta la salsa sobre el pollo, esparza el jamón por encima y
adorne el plato con perejil.