Preparacion :
25 min. + 30 min. para enfriar Cocción: 35
min.
4 personas
Ingredientes:
4 filetes de pechuga
Harina sazanoda, para rebozar
Pan rallado
1 huevo poco batido
1 cucharada de leche
Aceite para freír
250 g de salsa de tomate preparada
2 cucharadas de hija de albahaca fresca a tiras
50 g de parmesano rallado
100 g de mozzarella cortada en rodajas finas.
Elaboración .’
Limpie el pollo de tendones y grasa; sequelo
con papel de cocina.
Prenselo entre dos hojas de fil transparente y
aplastelo con un mazo o rodillo hasta reducir
su grosor a unos 5mm. Ponga la harina y el
pan rallado en 2 platos, y el huevo y la leche
juntos en un bol poco profundo. Reboce el
pollo en harina, sacuda el exceso, bañelo en el
huevo y la leche, escúrralo y rebocelo en el
pan rallado. Deje/o reposar 30 minutos. Preca-
liente el horno a 180 grados. Fria el pollo entre
3 y 4 minutos por cada lado en una sarten con
3 cm. de aceite caliente. Escúrralo sobre papel
de cocina. Coloque/o en una sola capa en una
fuente de horno poco profunda engrasada.
Rocíe el pollo con la salsa de tomate y la alba-
haca, espolvoreelo con parmesano y cubra/o
con mozzarella. Deje hornear de 20 a 25 minu-
tos.