Preparacion :

25 min. + 30 min. para enfriar Cocción: 35
min.

4 personas

Ingredientes:

4 filetes de pechuga

Harina sazanoda, para rebozar

Pan rallado

1 huevo poco batido

1 cucharada de leche

Aceite para freír

250 g de salsa de tomate preparada

2 cucharadas de hija de albahaca fresca a tiras
50 g de parmesano rallado

100 g de mozzarella cortada en rodajas finas.

Elaboración .’

Limpie el pollo de tendones y grasa; sequelo
con papel de cocina.

Prenselo entre dos hojas de fil transparente y
aplastelo con un mazo o rodillo hasta reducir
su grosor a unos 5mm. Ponga la harina y el

pan rallado en 2 platos, y el huevo y la leche

juntos en un bol poco profundo. Reboce el

pollo en harina, sacuda el exceso, bañelo en el
huevo y la leche, escúrralo y rebocelo en el
pan rallado. Deje/o reposar 30 minutos. Preca-
liente el horno a 180 grados. Fria el pollo entre
3 y 4 minutos por cada lado en una sarten con
3 cm. de aceite caliente. Escúrralo sobre papel
de cocina. Coloque/o en una sola capa en una
fuente de horno poco profunda engrasada.
Rocíe el pollo con la salsa de tomate y la alba-
haca, espolvoreelo con parmesano y cubra/o
con mozzarella. Deje hornear de 20 a 25 minu-
tos.

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